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17th Jan, 2017
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16th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official at Pezzini Spa.

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16th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official at Pezzini Spa.

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16th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official cooking.

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15th Jan, 2017
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🎉 Deliziosa, soffice MOUSSE al CAFFÈ, ottima come dessert per questa Domenica 😍😋😜☕ Ingredienti (x2 persone) Caffè solubile, 50cl di panna fresca, 1 foglio di colla di pesce, 50g di zucchero a velo, 4 amaretti, cacao amaro. Procedimento Per prima cosa mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino unire due cucchiai di panna fresca con il caffè solubile, riscaldare il composto e mescolare bene per far sciogliere il caffè. Strizzare la colla di pesce e unirla al composto, mescolare e lasciare intiepidire. Nel frattempo iniziare a montare la panna con la frusta elettrica o con una planetaria. Dopo circa un minuto aggiungere lo zucchero a velo setacciato e il composto di caffè e colla di pesce. Montate fino a quando non avrete ottenuto la giusta consistenza. A questo punto mettere la mousse in una sacca da pasticciere con il becco a stella e riempire due coppe come nella foto. Riporle in frigorifero e al momento di servirle guarnirle con amaretti sbriciolati e una spolverata di cacao amaro. #BuonAppetito! #biondoatomico #unsolotavolo #cipensamainardi

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14th Jan, 2017
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Qualche attimo del #CookingShow di oggi pomeriggio! G R A Z I E a tutti voi che avete partecipato!🎉😄💪😜...e buona serata!!! #biondoatomico #Magimix #cipensamainardi

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14th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official feeling carico in Bergamo.

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13th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official with Magimix Italia.

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13th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official cooking at Ristorante Officina Cucina.

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12th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official feeling carico at Biblioteca Civica di Leno.

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12th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official cooking with Magimix Italia.

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11th Jan, 2017
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💥Buonasera!!!💥 Per rivedere la puntata di oggi della #ProvadelCuoco andate qui 👉 http://bit.ly/2ih5J1s Oggi abbiamo assistito alla prima sfida di #MAINARDIONTHEROAD ovvero 8 chef che si sfidano sullo #streetfood puntata dopo puntata ed io come giudice.. Lo street food non solo considerato come "cibo di strada" ma come piatti della tradizione italiana rimpiccioliti e utilizzati anche nei grandi ristoranti! Un fenomeno sempre più in espansione anche nei piccoli centri.. 😉 Oggi ha vinto Marco con il suo panino "Roma in bocca"..chi saranno i prossimi sfidanti?? A mercoledì... #food #streetfood #cibo #biondoatomico #yea

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11th Jan, 2017
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Grazie per averci seguito!! Che ve ne pare di questa nuovissima gara di #streetfood #mainardiontheroad ?!? Appuntamento a Mercoledì 🎉🎉🎉🍴😉 #biondoatomico #yea #provadelcuoco

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11th Jan, 2017
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La prova del cuoco added 2 new photos.

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11th Jan, 2017
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Andrea Mainardi Official at Cinecittá Studios Roma.

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10th Jan, 2017
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💥Materie prime di grande qualità, grandi tecniche e il piacere della sperimentazione, sono tutti gli elementi che compongono la mia cucina..🍴 www.officinacucina.com ✏il vostro chef atomico #officinacucina #BiondoAtomico #Unsolotavolo ..buon pomeriggio a tutti✌

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10th Jan, 2017
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9th Jan, 2017
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🎉🎉S O R P R E S A 🎉🎉 da MERCOLEDÌ 11 GENNAIO torno alla #ProvadelCuoco, alle 11.55 su Rai1 con "MAINARDI ON THE ROAD" uno spazio dedicato allo #StreetFood😉💪🍴 ..una vera e propria finestra sul mondo del cibo di strada.. da non perdereee!! #Rai1 #BiondoAtomico #chef #mainardiontheroad

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9th Jan, 2017
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8th Jan, 2017
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officina cucina un solo tavolo

Sito al piano superiore dell'altro ristorante "I Monaci sotto le stelle", Officina Cucina offre un servizio disponibile ogni giorno solo su prenotazione, per un unico tavolo, da 4 a 8 persone, con la presenza fissa delllo chef Andrea Mainardi.

Al momento della prenotazione: verrà chiesta la preferenza tra pesce o carne, preparazioni non gradite oppure intolleranze, ed elaborerò un menu di 10 portate; non ci saranno distinzioni tra  portate... credo infatti in una sequenza bilanciata che va al di là del classico concetto antipasti, primi o secondi.

E' possibile prenotare per un minimo di 4 persone fino ad un massimo di 8; il costo del menu degustazione sarà di 200€ cad comprensivo di 10 portate e degustazione di 5 vini.



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Via S.Zeno 119 - Brescia
333/3020033
info@officinacucina.com

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maina mi racconto

Correva l’anno 2007, un progetto, forse una pazzia,
creare un ristorante con un solo tavolo, creare un’esperienza, cucire una struttura sulla mia personalità… nasce Officina Cucina.

Da 2 a 10 persone, solo su prenotazione, inesistente un menu classico, 10 portate in successione di tecniche e sapori, solo menu degustazione pilotato.

La scuola alberghiera di San Pellegrino fa il suo dovere, e poi Mainardi vola da grandi chef, grandi persone,grandi uomini: Fabio Sessini, Paolo Vai, Corrado Fasolato, Paolo Frosio, Andrea Berton, Gualtiero Marchesi….

19 Marzo 2010: Officina Cucina si restaura, struttura nuova, cantina di 250 etichette(in progress), pronta alla svolta. Al timone quel biondino, Andrea Mainardi, 28 anni, cucina personalissima nata dall’evoluzione del contatto diretto con il commensale, alla domanda che tipo di cucina fai..la risposta è…la mia cucina è un grande casino!

Nel senso che non sopporto più la frase “tradizione rivisitata”… mi spiego:  non voglio fare una cucina di curiosità e basta, il gusto è alla portata di tutti i palati, per il resto evado i classicismi sulle cotture, presentazioni estreme ( il gambero che vola, o il guscio della lumaca che si mangia).
Il piatto che mi più mi rappresenta?
Il ghiacciolo di Ostriche Limone e Liquirizia: vedere gli sguardi all’inizio titubanti, per poi far chiudere gli occhi… penso che sia il piatto che piu mi rappresenti: temperatura fredda, dolce amaro, dolce sapido, dolce acido, un luna park per le papille.
 I piatti, le idee, le nuove tecniche nascono dallo scontrarsi dei neuroni pensatori siti nella zona più remota della mia testa.. ogni cosa ha un’anima, se cogli la sua energia, le sue sensazioni,i suoi profumi anche una semplice foglia di basilico può diventare il gladiatore, indomabile e protagonista assoluto

Da settembre 2012 entro a far parte del cast de "la prova del cuoco", ogni lunedi su rai 1.

mainardina e i miei supporter

Officina scuola cucina è una scoperta!
E' una comunità aperta di persone che hanno la passione per cucinare e apprendere con i giovani chef e i professionisti del food: le ricette, le tecniche di cottura, insomma i segreti della buona tavola. Al secondo piano dei Monaci sotto le Stelle nasce il nuovo spazio del ristorante Officina Cucina, una scuola di cucina che coltiva la stessa passione, le idee e la filosofia per il cibo.
Adiacente al ristorante una sala attrezzata con una cucina realizzata esclusivamente da materiali eco-sostenibili nel massimo rispetto dell'ambiente; si terranno stage di cucina, meeting, eventi e cene a tema.
Ogni lezione esplica un solo tema (la pasta, il riso, il pane, ecc) lasciando libero quindi il cliente di scegliere quello che preferisce senza l'obbligo di frequenza dei restanti.
La formula è semplice... Si cucina e poi si mangia!
Durante la lezione si impara cucinano con lo chef Gabriele Sechi, successivamente in un unico tavolo conviviale si mangia e si commentano i piatti cucinati, il tutto in un atmosfera calda e divertente che stimola incontri e amicizie.

Info & Prenotazioni
345/7066711
corsi@officinacucina.com