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28th Aug, 2016
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Buonasera!! Ecco qualche momento di ieri al #RiversFoodFestival a Boretto.. Grazie a tutti!!😄😄 #cipensamainardi #biondoatomico #yea #chefintour #chefatomico

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27th Aug, 2016
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Andrea Mainardi Official at River's Food Festival.

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27th Aug, 2016
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Ci vediamo staseraaaaa!!! Ore 19 al River's Food Festival (Boretto)😉😉🍴🎉 #cipensamainardi #biondoatomico #yea #cookingshow

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26th Aug, 2016
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Buongiorno!! Arriva uno degli utlimi fine settimana estivi...ecco una ricetta semplice e di gran gusto..adatta ad un brunch o ad un aperitivo in compagnia 😉☺🍹🍴 #cipensamainardi #biondoatomico #yea ----- 🔸Involtini di salmone con maionese al frutto della passione🔸 Ingredienti (x4persone) 200g di salmone affumicato, 200g formaggio fresco, 50g semi di papavero, 1 limone, olio evo, 50g di pistacchi sgusciati, paprika dolce,aneto. Per la maionese: 1 uovo pastorizzato, 1 frutto della passione, 100ml olio di semi, sale. Per preparare la maionese, in un bicchiere alto mettere l'uovo pastorizzato, il frutto della passione, un pizzico di sale e montare il tutto con l'olio di semi a filo. Per gli involtini, preparare il ripieno mescolando formaggio, semi di papavero, scorza di limone grattugiata, 1 filo d'olio. Disporre su un foglio di pellicola x alimenti le fette di salmone affiancate. Farcirle con il composto preparato prima, pistacchi paprika dolce e aneto. Formare gli involtini arrotolando la pellicola. Conservare in freezer x un paio di ore. Tagliare in fette poco prima si servire. Guarnire con la maionese..😉 #buonappetito

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25th Aug, 2016
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24th Aug, 2016
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23rd Aug, 2016
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Siete rientrati a lavoro e volete vivere una pausa pranzo unica e indimenticabile!?! È possibile grazie a #EurestItalia e #CompassGroupItalia 😉 ⭐Maggiori info alle pagine:Eurest Italiaa eCompass Group Italiaa 😊😉🍴🔝🔝🎉 #biondoatomico #yea #pausaatomica #cipensamainardi

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21st Aug, 2016
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Buona Domenica!!! Ecco per voi una ricetta straordinaria 😉 🔹GAMBERONI AL LARDO CON PASSATINA DI CANNELLINI🔹 Ingredienti x 2 persone 8 gamberoni rossi, 8 fettine di lardo, 200g di fagioli cannellini lessati,1 cipollotto, 500 ml di latte, rosmarino fresco, olio evo, sale e pepe. In un tegame fate rosolare il cipollotto finemente tagliato con un filo d'olio. Aggiungete i cannellini e fateli insaporire bene. Ricoprite con il latte e portate ad ebollizione. A questo punto frullare i cannellini fino ad ottenere una crema corposa e omogenea.Regolate di sale, spolverate di pepe e condite con qualche ago di rosmarino e un filo d'olio a crudo. Tenere in caldo fino al momento di servire. Pulite i gamberoni eliminando il carapace e tenendo la testa.Avvolgere ogni gamberone in una fettina di lardo. Preriscaldate una padella antiaderente appena unta con l'olio, unire un rametto di rosmarino. Tostare velocemente i gamberoni. Quando saranno pronti serviteli sulla passatina di cannellini... #BuonAppetito!! 🍴🎉 Tratta da: Ricette di Officina Cucina. (Vol.Pesce) #cipensamainardi #yea #biondoatomico

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19th Aug, 2016
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🎉🎉Anche quest'anno due giorni atomici alla #MostradelBitto 😉😉💪 #CookingShow e tanto divertimento!!! ➡Il 15 e 16 Ottobre a Morbegno.. vi aspetto!! Per il programma completo:⤵ http://www.mostradelbitto.com/ #biondoatomico #cipensamainardi #yea #valtellina #bittoincittà

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18th Aug, 2016
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Buon pranzo!! Cosa preparate di buono per pranzo?? Vi ricordo che ogni pomeriggio alle 18 potete rivedere le repliche della seconda stagione di #CipensaMainardi su #FoxLife (canale 114 di Sky) 😉🍴😏 #biondoatomico #yea

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15th Aug, 2016
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Buona giornata a tutti!! 😉😉😏 #cipensamainardi #biondoatomico #holiday #chef

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12th Aug, 2016
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Buon pranzo!! Il 27 Agosto vi aspetto a Boretto Lido Po (Reggio Emilia) al #RiversFoodFestival, ore 19...#CookingShow atomicooo!! 😉??😏😏 #anteprima #biondoatomico #reggioemilia #eventi #show #cipensamainardi

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10th Aug, 2016
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Buongiorno!!! Ecco qualche attimo della cena premio realizzata a casa della vincitrice del concorso #reginacleanitup "Vinci Mainardi a casa tua!" ..complimenti Monica 🎉🎉💪😊😉Foxlife #cipensamainardi #foxlife #contest #regina #biondoatomico #yea

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9th Aug, 2016
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Buonasera!! Cosa preparate di buono x cena?? 😉In cucina ricordate sempre, meno sale e più erbe aromatiche!!💪💪.. #AromaRiserva #cookwithherbs #herbtoolbox www.aromariserva.com #cipensamainardi #yea #biondoatomico

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8th Aug, 2016
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Buon Lunedì 😉 L'Estate è la stagione giusta per godersi pranzi o cene in compagnia di amici..🎉🍴🍝 e se dovete mettervi ai fornelli trovate tutte le ricette della prima serie di #CipensaMainardi qui ➡http://bit.ly/2aGoFpO 💪💪 #biondoatomico #chef #yea

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6th Aug, 2016
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Andrea Mainardi Official at Ristorante Officina Cucina.

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6th Aug, 2016
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Andrea Mainardi Official at Ristorante Officina Cucina.

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Andrea Mainardi Official added 2 new photos — at Ristorante Officina Cucina.

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officina cucina un solo tavolo

Sito al piano superiore dell'altro ristorante "I Monaci sotto le stelle", Officina Cucina offre un servizio disponibile ogni giorno solo su prenotazione, per un unico tavolo, da 4 a 8 persone, con la presenza fissa delllo chef Andrea Mainardi.

Al momento della prenotazione: verrà chiesta la preferenza tra pesce o carne, preparazioni non gradite oppure intolleranze, ed elaborerò un menu di 10 portate; non ci saranno distinzioni tra  portate... credo infatti in una sequenza bilanciata che va al di là del classico concetto antipasti, primi o secondi.

E' possibile prenotare per un minimo di 4 persone fino ad un massimo di 8; il costo del menu degustazione sarà di 200€ cad comprensivo di 10 portate e degustazione di 5 vini.



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Via S.Zeno 119 - Brescia
333/3020033
info@officinacucina.com

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maina mi racconto

Correva l’anno 2007, un progetto, forse una pazzia,
creare un ristorante con un solo tavolo, creare un’esperienza, cucire una struttura sulla mia personalità… nasce Officina Cucina.

Da 2 a 10 persone, solo su prenotazione, inesistente un menu classico, 10 portate in successione di tecniche e sapori, solo menu degustazione pilotato.

La scuola alberghiera di San Pellegrino fa il suo dovere, e poi Mainardi vola da grandi chef, grandi persone,grandi uomini: Fabio Sessini, Paolo Vai, Corrado Fasolato, Paolo Frosio, Andrea Berton, Gualtiero Marchesi….

19 Marzo 2010: Officina Cucina si restaura, struttura nuova, cantina di 250 etichette(in progress), pronta alla svolta. Al timone quel biondino, Andrea Mainardi, 28 anni, cucina personalissima nata dall’evoluzione del contatto diretto con il commensale, alla domanda che tipo di cucina fai..la risposta è…la mia cucina è un grande casino!

Nel senso che non sopporto più la frase “tradizione rivisitata”… mi spiego:  non voglio fare una cucina di curiosità e basta, il gusto è alla portata di tutti i palati, per il resto evado i classicismi sulle cotture, presentazioni estreme ( il gambero che vola, o il guscio della lumaca che si mangia).
Il piatto che mi più mi rappresenta?
Il ghiacciolo di Ostriche Limone e Liquirizia: vedere gli sguardi all’inizio titubanti, per poi far chiudere gli occhi… penso che sia il piatto che piu mi rappresenti: temperatura fredda, dolce amaro, dolce sapido, dolce acido, un luna park per le papille.
 I piatti, le idee, le nuove tecniche nascono dallo scontrarsi dei neuroni pensatori siti nella zona più remota della mia testa.. ogni cosa ha un’anima, se cogli la sua energia, le sue sensazioni,i suoi profumi anche una semplice foglia di basilico può diventare il gladiatore, indomabile e protagonista assoluto

Da settembre 2012 entro a far parte del cast de "la prova del cuoco", ogni lunedi su rai 1.

mainardina e i miei supporter

Officina scuola cucina è una scoperta!
E' una comunità aperta di persone che hanno la passione per cucinare e apprendere con i giovani chef e i professionisti del food: le ricette, le tecniche di cottura, insomma i segreti della buona tavola. Al secondo piano dei Monaci sotto le Stelle nasce il nuovo spazio del ristorante Officina Cucina, una scuola di cucina che coltiva la stessa passione, le idee e la filosofia per il cibo.
Adiacente al ristorante una sala attrezzata con una cucina realizzata esclusivamente da materiali eco-sostenibili nel massimo rispetto dell'ambiente; si terranno stage di cucina, meeting, eventi e cene a tema.
Ogni lezione esplica un solo tema (la pasta, il riso, il pane, ecc) lasciando libero quindi il cliente di scegliere quello che preferisce senza l'obbligo di frequenza dei restanti.
La formula è semplice... Si cucina e poi si mangia!
Durante la lezione si impara cucinano con lo chef Gabriele Sechi, successivamente in un unico tavolo conviviale si mangia e si commentano i piatti cucinati, il tutto in un atmosfera calda e divertente che stimola incontri e amicizie.

Info & Prenotazioni
345/7066711
corsi@officinacucina.com